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从“心”出发,寻找记忆中的“年味”

稿件上传:咸宁妇女网 来源:xnfnw.com 添加日期:2020-02-26 16:58:46 

编者按

有一种年,叫小时分的年。那时有邻里之间的相互问候,有亲朋之间的贺年祝愿,也有熬夜守岁时的欢声笑语。灯笼、鞭炮、春联、窗花、福字、新衣、压岁钱、笑容,一样都没有能少。从年货的制备,到年夜饭的烹煮,从窗花的裁剪,到对于联的粘贴,每一项每一环里,都布满了元旦的典礼感。

但是跟着年事越来越大,尤其是城市生涯久了,年味儿却越来越淡了,年节越近,人心越来越张皇焦虑,有的人以至惧怕过年……是年变了吗?没有,是咱们没有够专心了。用“心”过的,才叫年。

春节将至,无论是回家与家人团圆,仍是全家出去旅行,以至是宅在家里——让咱们从“心”动身,细细寻觅年的滋味 。全家老少,围坐在一同吃着年夜饭,话家事叙亲情,这才叫过年,才叫团聚、完善。

 

 

 

大年终一,咱们奔向不断憧憬的福建省莆田市仙游县大济镇汾阳村,寻觅消散的“年味”。这里的春节,从农历尾月十六日的尾牙就开端了,尾月二十四扫巡,尾月二十七做红团,尾月二十八贴白额联,尾月三十暝(莆田人对于大年节的俗称),辞年……过年不断要到正月的最后一蠢才停止,这大略是全国最长的春节了。这多少天咱们休会了最盛大的春节典礼以及最浓重的年味儿。

在仙游休会最浓“年味”的春节

■ 中国妇女报 中国女网记者 胡杨 文/摄

有些处所,您听到地名就想去探个毕竟,仙游便是。仙游二字,感觉应该与仙人游历有关,经查果然起源于“何氏九仙云游”的传说。而这些年,“仙作”亦有与京作、苏作、广作三大红木家具流派不相上下之势。

实在,在去仙游之前我已经“饱览”了妹妹、妹夫拍的乡野景色及其淳朴民风,尤其是那里的春节“年味”,更是浓得化没有开,别具特点。

大年终一:去仙游寻觅消散的“年味”

狗年春节的大年终一,咱们一家三口从北京动身,奔向我不断憧憬的福建省莆田市仙游县大济镇汾阳村,寻觅消散的“年味”。那也是在厦门生涯的我小姑子的婆家。

我曾吃过小姑子寄来的她婆婆亲手制造的春节“贡品”白糕、红团。尤其是红团,第一眼就把我降服了。吃着那冒着蒸汽的一大锅圆墩墩的红团时,喜气好像从千里之外的汾阳村直接扑面而来。

看了那么多原乡景致,吃了多年的爱心快递,就特殊想见见那一方土、那一方人。适逢去年妹妹、妹夫“50大寿”,遂约请咱们一家三口去仙游过年。

“做大寿”是仙游的春节习俗之一,大年终三家家户户都要给五十岁以上逢十整数的“白叟”贺寿,要大摆宴席宴请亲朋挚友,请的客人越多越景色。

在历史上,福建莆田是北方汉民迁入福建的首要聚居地。上千年来,中原文明与闽越风俗在此交汇、交融,构成了独具特点、多姿多彩的春节民俗。这里的春节,从农历尾月十六日的尾牙就开端了,商家招集员工聚餐,感激他们的辛懒劳动跟 付出;尾月二十四扫巡,就是扫尘、打扫;尾月二十七做红团;尾月二十八贴白额联;尾月三十暝(莆田人对于大年节的俗称),辞年……过年不断要到正月的最后一蠢才停止,这大略是全国最长的春节了。

汾阳村:彼岸青山书院,此岸蜚乌宫

妹夫家在仙游县大济镇汾阳村,沿街的三层楼房,从三楼的阳台看出去就是原野与远山。汾阳村李姓人口占全村的70%,是明代监察御史李鼐的故里。从严寒的北京到“春天里”的仙游,自身就是一种幸福,况且这里“暧暧远人村,依依墟里烟。狗吠深巷中,鸡鸣桑树颠”,一幅陶渊明《归园田居》里岁月静好的田园图。

春节时路边的山茶花开得正好,沿路左行没有远就是青山书院,书院外有一石碑,上有“皇明”题刻。后查证石碑主报酬明朝重臣李心溪,破牌光阴为明朝万历年间(1603年)。

顺着乡道我来到了蜚乌宫,有蜚乌溪在宫前流过。蜚乌宫主祀妈祖,始建于明代,1987年重建扩容,现坚持清代建造作风。门口有一棵大榕树,植于明代,至今已有600余年,树高二十多米,巍巍壮观,苍翠成荫。

继续安步乡间小路,就来到了蜚乌古街。窄窄的街道,路面高下没有平、坑坑洼洼,现在这里已是人去街空,只有紧闭的门板上贴的春联——红色春联上竟贴着一条白色。

本来这也是仙游的习俗。尾月二十八贴白额联,也叫“白头联”,即红纸上面有一截白纸头。这是全国少见的风俗,与明朝倭寇侵占兴化府城时,幸存的人们在重生之余表现悲伤的历史有关。

远在宋明时代,蜚乌溪旁就构成了蜚乌街,直至民国时代,这里的客栈仍旧夜夜爆满,海鲜干货、农产品、山货丰盛多样,致使于蜚乌的名声远远盖过汾阳,至今汾阳人在向外人先容汾阳时仍要加上蜚乌二字。

第二天早晨咱们出门右行,经由一座小桥,看过多少排民居,从汾阳水电站沿着盘山公路边走边拍,上行至虎垄村,对于面就是有名的老鹰岩。咱们一行5人走山路,道路南山水电站,终于攀上了老鹰岩。

作为农业大县,仙游县乡村还保存着农耕时期的各种产物跟 生涯风俗。行走乡间,从一座座维护完全的古民居中,仍能让人感触感染到农耕时期这里庶民安居乐业、丰衣足食的生涯形态。

后来咱们还专程参观了座落于盖尾镇东部的前连村古民居,这是一个19座占地20多万平方米、较完全保留着清代风貌的大型古民居群。这片以“丁”字形格式摆列的古民居群,可谓中国南方红砖文明的典范代表。

以“海滨邹鲁,文献名邦”著称的仙游,在长远的历史中,发生了状态多样、特色分明的古建造景观。仙游古民居的大厝形制,外观以“红砖瓦、悬山顶、双坡面、燕尾脊”为主要特点,这是农耕社会生存环境、家族好处及传统文明的产物。据初步伐查,全县共有保留绝对完全的古民居151处跟 382处古建造。

在妹夫家过年的那多少天,咱们转山转水转村落,饱览了看没有够的乡野景色、景致名胜及古建造群。妹妹还带我“走基层”——访问了汾阳村89岁的老婆婆陈连歌,观赏她的刺绣作品及家里的老家具,她可是以前汾阳村的妇女主任。

仙游年俗:做大岁,吃红团,做年糕,食海鲜卤面

过年许多处所的习俗是大年终二回外家,可是在仙游,正月初二这一天没有串门贺年或走亲访友,由于这一天是仙游风俗中的“探亡日”。这一特有的风俗跟 过年贴白头春联,与初四、初五“做大岁”一样,都源于曾经的那段惨痛历史:

明嘉靖41年(公元1562年)农历11月29日,倭寇攻陷莆、仙两城,残杀布衣,庶民纷繁进山遁迹。两个月后,戚继光率兵击溃倭寇,避祸的庶民才回来收殓亲人的遗骸,民间相约,将正月初二定为探望亲友伤亡的吉祥日子。又因避祸错过了大年节夜做岁,莆田抉择在初四、仙游在初五补过大年,称为“做大岁”。

大年终三一大早,妹妹的公公就挑回两只大木箱,里面装的都是“拜天公”典礼所需的物品。上午7、8个身穿长袍马褂的老乡来到家里,他们有写有画,念念有词。桌椅板凳摆起来,祭奠的贡品纷繁端上来,猪头、羊头、红团、白糕、油炸豆腐、茶、烟、酒等等多少十种祭品,满满当当,而后鸣锣开唱。家里的小辈排队,按指示一直地跪拜……“拜天公”程序一套走下来,足足要花好4、5个小时。

初四“做大寿”,妹夫家一楼大门敞开,摆起了酒席,乡里同乡、同窗共事来饮酒祝寿。听妹夫说,由于这一天村里良多家都做寿,村群众会分派谁去谁家,以免产生矛盾。

仙游人非常长于制造美食,特殊是过年时,一菜一格,百菜百味,既是日常饮食又可作祭奠之用。而这些美食也多数是用悠长的时光熬、煎、焖、捣出来的。

我最爱的就是红团。“有红团的年,才是莆田的年。”作为非物资文明遗产之一的红团,有“团”有“圆”,意蕴着团团聚圆,大吉大利。

莆仙的美食文明老是打上传统烙印。过年喜庆、做寿,要制造红团,红代表红红火火;白色,冷峻庄严,意味吊唁,多数是用来做祭品的。

年糕,仙游人称为“薏粿”,逢年过节必没有可少;还有,仙游春节必吃美食之卤面,尤以海鲜卤面盛名……

在莆仙方言中,客人是倒过来说的,叫“人客”,这样的语序无意中把客人当亲人看,而没有是当作客气的“客”。

妹妹的公公婆婆给我留下了深刻印象。这一对于懒劳憨实的白叟,过年期间都不上桌吃过一次饭。饭做好了,都是孩子们坐桌。我试图请二老坐下来一同吃饭,他们都婉拒了。所以在仙游过年的那多少天,我看到的是公公挑侧重担的身影,佝偻着腰;婆婆在厨房里繁忙的身影,默默无语;以及初五“做大岁”的夜晚,二老在门前点起柴火、双双被烈火映红的侧影……

大年终六,咱们一家三口与妹妹一家辞别仙游,踏上回厦门的行程。当时我发微信道:“本次线路是乡村包抄城市,今天回厦门。蒙蒙细雨中辞别仙游,这多少天咱们休会了最盛大的春节典礼以及最浓重的年味儿。阿谁炊烟升起的处所叫仙游……”

转瞬一年从前了,春节又来了。本年春节咱们一家人预备原地没有动。在河南老家的老妈说:“您们还不好好在北京过过年吧?本年就安安生生在北京好好过年吧。”

实在,无论是回家与家人团圆,仍是全家出去旅行,以至是宅在家里——只需与家人在一同,用“心”过的,那才叫“年”!

我自记事起,年夜饭不断是我人生中最为期待的一顿饭,也是一年中一家里最隆重盛大的一顿饭,典礼感极强。无论是流程、菜式、酒跟 饭,都大有讲求,都要讨个不祥如意的好彩头。今天我依然对于故土跟 母亲做的年夜饭布满着期待,但我更期待的是,大年三十,全家老少,围坐在故土大屋的八仙桌边,一同喝着自家的米酒,一同话家事叙亲情。这才叫过年,才叫团聚、完善。

江南年夜饭:八仙桌上的“小团聚”

■ 朱学东

打我自记事起,年夜饭不断是我人生中最为期待的一顿饭。从年少时对于毫无所惧享用甘旨的期待,到年华渐去对于山珍海味也厌倦之时,年夜饭多少经变味,却始终是我这个饕餮之徒一年中最首要的一顿饭。在我的故土,江南乡下,年夜饭依然还保存着一些古老的传统。

年夜饭之典礼

年夜饭是一年中一家里最隆重盛大的一顿饭,典礼感也极强。通常,年三十午饭之后,家里的女人们都要慌乱起来,预备年夜饭了。当然,猪头是要早早焐上的。实在良多货色早都已经预备好了,但女人们按例还要慌乱一番,尤其是拾掇那些蔬菜,青蒜、青菜、水芹菜……小孩们则屋里屋外跑来跑去,兴奋热闹,着急地期盼着夜幕来临。

薄暮是“炅旸”(祭祖、祭神)的时分了。大人们关上门,用猪头、鸡、鱼、豆腐百叶、豆馇饼(故土用豆沙做的一种特点小饼,也可入菜)等,宁静地请过祖宗,谢完老宅,敬过灶家菩萨(灶神),拾掇完,年夜饭就要开端了。

按最古老的传统,年夜饭实在就是一家人围坐,食用的是用来炅旸祭祖的菜肴。先敬祖先神仙,后犒赏本人,也是一箭双雕,不挥霍。

我跟 弟弟小时分没有懂事,大年节夜经常没有愿吃炅旸时摆放的菜肴,以为上面有“祖宗的口水”,惹得祖父母朝气。后来父母相安无事,把炅旸过的菜再热一遍,也就折衷了。除了豆馇饼依然没有肯碰外,我跟 弟弟也就心花怒放地吃起炅旸过的菜肴了。

年三十的晚上,依照老规则,家里无论兄弟多少个,能否分门破户,开枝披发叶,年夜饭都要在一家中辈分最高的人家里吃。所以,从前常常有年三十要坐多少桌的情形。这种情形现在已经比拟少了。

我小的时分,江南人家,从前都用八仙桌,素常座位有讲求,就像忠义堂上要论资排辈似的,年三十也没有例外。

一张八仙桌,碗筷调羹摆正,咱们兄弟多少个早早盘踞了两侧的多少个地位。坐北朝南,是中国最首要的地位,通常是家长坐的,当年我家这地位,天然是我祖父一人独坐;父亲跟 身为长孙的我坐侧面,东向而坐;祖母跟 大弟弟西向而坐;背向门口的地位,留给了年三十仍要办理辛劳的母亲跟 小弟弟。

男人小孩落座的时分,桌子上已经有许多菜了,但女人们仍是一直地从灶间把一道道菜端上来,除了青菜。

年夜饭之菜式

年夜饭的饭桌上,当家菜品大多与猪肉有关,冷盘更多少乎全是以猪身上部位为主的荤货。好比我家年三十的冷盘,至今最多加些海蜇、花生之类,与从前相差无多少,不过乎猪鼻子、猪眼睛、猪耳朵、猪舌头、猪尾巴、猪肝、猪心、猪吊子、猪肠子,等等。

冷盘素菜只有一份,冬芹,洗净切段,水一焯,在盘子里码放整洁,边上放上一碟酱油,便是一道爽口好菜。芹菜虽好吃,可天寒地冻的节令,种冬芹、挖冬芹都是无比辛劳,素常都舍没有得吃,只在大年节跟 过年来客时才吃。

与北方猪蹄常当凉菜没有同,江南的猪蹄,俗称猪脚爪,多是热菜,尤其是年三十的猪蹄,更有讲求。猪蹄烧熟后,大多跟 猪肉丸一同炖,年三十通常要用猪前蹄,由于猪用前蹄刨地,往回收拢,取其意,俗称“扒财”菜。所以,猪前蹄通常会剁成多块,让家里人都能吃到,尤其是当家的劳能源们。吃了猪前蹄,招财进宝,来年定发财。

大年节夜的餐桌上,另一个与财产有关的菜品,是百叶,也有处所称千张、豆皮。故土从前有用豆皮包着肉做成春卷外形的菜,俗称百叶结。不论是百叶结、仍是豆腐烧百叶,豆腐百叶都是年三十没有可少的一道菜,炅旸祭祖都要用。由于百叶是一层层压出来的,年三十做菜取其形意,像一张张钞票一层层钱财,吃了百叶,也是发财之意。

至于肉丸,在当年平时荤食很少的时分,可是相对的甘旨,并且,肉末搓成丸状,大年节之夜上桌,取其形音,也有团团聚圆、完完善美之意。

鱼天然也是少没有了的,取其音,年三十吃了鱼,年年有鱼,年年有余。

与许多人家大年节夜都用大鱼烧菜没有同,我父亲是打鱼的师傅,素常吃鱼较多,年三十时,我家更多烧鲫鱼、鳊鱼或白条。这些鱼在从前都算淡水鱼中的精品,或红烧,或用青菜、水腌菜配着烧。

在蔬菜里边,有一种菜是大年三十的餐桌必没有可少的,那就是芽菜菜。芽菜菜尤其是黄芽菜,形似中国传统器物如意,一下子就酿成了餐桌上必没有可少的如意菜。赶上小孩挑食没有喜欢吃蔬菜,大人也会强逼着小孩吃一口如意菜。

年夜饭之米酒

大年节夜,全家围坐,酒天然是少没有了的。故土过年之前,乡下人家,多少乎家家户户必做米酒。

我母亲善饮,也爱做酒,所酿米酒,年年都是佳酿。虽然家里也有各种各样的酒,以至有我送给母亲的名酒,但大年节夜,咱们仍是都爱喝母亲酿的米酒。

我祖父喜欢温酒,母亲、我跟 弟弟都喜欢凉酒,故土有说,“凉酒热肚皮”。咱们喜欢用碗喝。从前常用铜壶烫酒,后来乡下人用的越来越多的是煮水用的铝壶,如今罗唆用盆盛着。

一家人围坐,第一轮酒一定得全家一同举杯,没有饮酒的小孩用饮料,庆贺一年辛苦有得,全家平平安安。

虽然都是一家人,也少没有得往返敬酒,年青人向父母长辈表白感激问候,长者也用酒表白对于晚辈的关怀爱惜。素常函件电话里都没有谈的事件,年夜饭饮酒时,都会竹筒倒豆子般流泻出来。通常,大年三十那顿酒,是我一年中最抓紧的一顿,只管我每年都喝得醉醺醺的。

酒酣耳热之后,最后一道菜,经常是血旺汤,猪血烧汤,加点醋,成了酸汤,那是故土著名的醒酒汤。至今也还是我的挚爱。

年夜饭之米饭

按从前的习气,年夜饭到最后,全家每人都要吃一点米饭。咱们小时分菜吃撑了,经常没有想再吃米饭,但长辈必定会劝诱着几吃一点,哪怕一筷子也行。无他,年三十吃了年夜饭,一年才算美满,这也象征着来年必定有吃的,能吃饱,没有会饿肚子!

今天我依然对于故土跟 母亲、弟弟做的年夜饭布满着期待,但我更期待的是,大年三十,全家老少,围坐在故土大屋的八仙桌边,一同喝着自家的米酒,一同话家事叙亲情。这才叫过年,才叫团聚、完善。

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